É um boteco tradicionalmente brasileiro, com caixas de cerveja empilhadas e um clima sem frescuras. O jeitão simples funciona quase como um disfarce: engana os desavisados que se apossam de uma mesa prontos para pedir batata frita industrializada com ketchup aguado e frango à passarinho meia boca.
Mas basta passar o olho no cardápio do Bagaceira para perceber que não se trata de mais um bar qualquer. No vice-campeão do Prêmio Nossa, os sabores paulistanos se encontram aos temperos do chef Thiago Maeda, responsável também pelo vizinho Koya88.
Isso significa toques asiáticos, caso do bolinho de milho típico japonês preparado com batata, milho e o queijo Figueira, da fazenda Atalaia, em Amparo (SP), e ousados, como a inclusão de morcilla no bolovo de copa-lombo moída.
As bebidas são responsabilidade de outro sócio, o bartender Thiago Pereira. Paixão da clientela, a batidinha surge em diferentes versões: coco, café, milho, graviola com hortelã e até de pão de mel. Entre os drinques, é novidade o cupuaju, que combina gim, creme de cupuaçu, vinagre de caju, frutas cítricas e amêndoas.
Bagaceira
Vai lá: Rua Frederico Abranches, 197, Santa Cecília. @barbagaceira
